Il mio progetto nasce alcuni anni fa, dopo aver scoperto di avere la Celiachia, all’età di 34 anni.
Non mi sono scoraggiata perché avevo problemi di salute da anni. L’ho vista piuttosto come una rinascita. Ho quindi cominciato a documentarmi e sperimentare, iniziando così a trasformare i piatti che preparavo con le mie nonne e mia madre, nella loro versione senza glutine.

Ho persino scelto di indirizzare il mio lavoro in questo settore, lavorando in una bakery/pasticceria a Milano, esclusivamente gluten free. Successivamente, ho lavorato in un supermercato con caffetteria e tavola fredda, sempre ESCLUSIVAMENTE senza glutine.

Una volta trasferitami in Sicilia, ormai quattro anni fa, ho visto che Milazzo non presentava un’offerta di prodotto fresco senza glutine così ampia. Quindi, vista la mia esperienza professionale acquisita a Milano, la scarsa offerta presente sul territorio di un prodotto fresco, fragrante e gustoso per noi celiaci, allergici o intolleranti al glutine, mi é venuta l’idea di aprire un laboratorio artigianale. Ed ecco la mia Bakery senza glutine.